大分県に、1868年(明治元年)から伝わる銘菓があるのをご存知ですか?
橘柚庵・古後老舗(きつゆあん・こごろうほ)の「雪月花(せつげっか)」です。
雪月花は、柚子で作ったジャム状の餡を、うすい煎餅で挟んだお菓子です。
モナカのようなしっとりした食感の中に、柚子の香りがあふれます。
この記事は、そんな「雪月花」の魅力を存分に紹介していきます。
最後まで読むと、次のことがわかります。
- 雪月花がどんなお菓子かわかる
- 橘柚庵・古後老舗がどんなお店かわかる
- 雪月花はどこで買えるかわかる
橘柚庵・古後老舗のオンラインショップは、今のところありません。
各通販サイトを利用しましょう。
雪月花はモナカのようなしっとり食感【柚子の香りがあふれます】
橘柚庵・古後老舗の「雪月花」は、柚子をジャム状にしてうすい煎餅で挟んだお菓子です。
中に挟んでいるジャム状の餡は、甘露柚練(かんろゆねり)というお店の看板商品です。
甘露柚練を最も美味しく食べさせる方法として、「雪月花」が誕生しました。
甘露柚練がなければ、「雪月花」は語れません。
果肉やアクの強い外皮は使わず、中の白い皮だけを使います。
砂糖のみを加え、秘伝の火加減でじっくり練り上げれば、黄金色にかがやく甘露柚練の完成です。
結局ケーキはあきらめて、以前買ってあった和菓子を食べる(*^^*) 大分銘菓の雪月花♪かるく大分銘菓を宣伝♪ pic.twitter.com/KJZaz0t4lw
— 十六夜 (@bkhnloveshar) June 25, 2013
「雪月花」は裏ごしした甘露柚練を、もち米で作ったうすい煎餅で挟みます。
砂糖以外の添加物は入っていないので、柚子の自然な甘さとほのかな苦味が味わえます。
とくに、柚子のすがすがしい香りがたまりません。
挟んでいる煎餅は、パリパリというよりかは、モナカのようなしっとりした食感で、ジャム状の餡と相性抜群です。
「雪月花」は3色あり、白は雪・薄青は月・薄紅は花を、それぞれ表しています。
見た目にも風情ただようお菓子ですね。
また、弱火で軽く炙るとさらに美味しくなるので、ぜひ試してみてください。
賞味期限は常温で20日間、高温多湿をさけて涼しいところで保存しましょう。
菓子箱や包紙に描かれている柚子の絵と「雪月花」の文字は、大分出身の日本画家・福田平八郎氏、彫刻家の朝倉文夫氏によるものです。
有名な美術家が描いた包装紙を眺めながら、ちょっと良いお茶と「雪月花」、なんていかがですか?
柚子を練り続けて150年!大分県の老舗【橘柚庵・古後老舗】
橘柚庵・古後老舗(きつゆあん・こごろうほ)は明治元年の創業以来、大分県産の柚子を使ったお菓子作りにこだわって来ました。
150年以上たった今でも、甘露柚練と「雪月花」の2種類だけをひたすら作り続けています。
Muro的大分銘菓。
饅頭のことを考えていて、言うのを忘れたよ!大分市古後老舗の雪月花。めちゃくちゃ美味しくていくらでも食べられますが、ちょっと高い。是非、一度はご賞味あれ!https://t.co/U96fgGxaIn pic.twitter.com/fxg2ZnWCX8— 百年のカボス (@hyakukabo) December 30, 2020
初代店主の古後精策は、書画や茶道をたしなみ、客人には自ら柚子を炊いてふるまっていました。
その際に作られたお茶うけが、後に店の代表銘菓となる甘露柚練です。
1年分の「雪月花」に必要な甘露柚練を、柚子が旬を迎える冬の間に仕込みます。
最も熟して柔らかくなる時期に、まとめて仕込んで置くというわけです。
毎年11月の収穫時期になると、数万個の柚子を1つずつ手でむきます。
この期間は、店中が柚子の香りでいっぱいになるそうですよ。
むき終えた柚子は水気を一切加えず、砂糖と火加減のみで丁寧に練り上げられます。
気の遠くなる作業を毎年繰り返し150年、今も愛される銘菓を作り続けています。
雪月花の購入は各通販サイトを利用しましょう【まとめ】
今のところ、橘柚庵・古後老舗の公式ホームページはなく、通販も行われていません。
お取り寄せは各通販サイトを利用しましょう。
- 楽天市場
- Amazon
- Yahooショッピングなど
この記事では、「雪月花」の魅力を紹介してきました。
- 「雪月花」は、柚子をジャム状にしてうすい煎餅で挟んだお菓子
- 柚子の自然な甘さとほのかな苦味が味わえる
- 柚子のすがすがしい香りが楽しめる
- 橘柚庵・古後老舗は創業150年の老舗
- 甘露柚練と「雪月花」の2種類だけを作り続ける
柚子を使った銘菓を作り続ける老舗の味を、ぜひお試しあれ!
【店舗情報】
橘柚庵・古後老舗
〒870-0033
大分県大分市千代町3-1-10
TEL:097-532-5733
FAX:097-538-1239
《通販》
なし(2021年9月時点)
《アクセス》
JR日豊本線:大分駅北口から徒歩で約14分
大分自動車道:大分ICから約10分
《駐車場》
1台(無料)
《営業時間》
9:00~18:00
《定休日》
土曜日・日曜日・祝日
《税込価格》
雪月花(せつげっか)
- 3包・袋:531円
- 6包・箱:1,242円
- 2枚入り×9包・箱:1,890円
- 2枚入り×12包・箱:2,376円
- 2枚入り×18包・箱:3,564円
甘露湯練(かんろゆねり)
- 1,350円
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